| 霍富强：包粽子 | |||
| 煤炭资讯网 | 2024/6/5 23:11:57散文 | ||
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每年端午节，我国无论是南方，还是北方都要包粽子。这是一种传统习俗。
粽，在古代我国北方人不称为“粽”。因北方产“黍子”，用菰叶包黍做成牛角状，故称“角黍”。《说文》:“黍，禾属而黏者也。”今北方称作黄米。西晋周处所写的《风士记》，则明确提到了“角黍”一词:“仲夏端五，方伯协极;享用角黍，龟鳞顺德”。作为北方人，最思念家乡就地取材的黍米粽子。
黍是“五谷”之一，生长在北方黄土地上耐干旱，去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。为此，成为北方包粽子的主料。它的蛋白质，矿物质铁、钾、锌等，以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米。同时，我国中医认为，黍米还有益气补中的功效。
我国北方不盛产竹子，沼泽湿地多芦苇。嫩绿的芦苇叶成为了包粽子的主材。柿饼，也是北方的特产，上年的熟柿子，秋季做成柿饼，席上晒晾，装缸贮存直至表面出一层白糖霜，耐保存食用。红豆、花生都是北方生长的小杂粮，较为普遍生产。
端午节，北方包粽子，首先要把芦苇叶清洗干净，将芦苇叶折成个漏斗的形状，把泡好的黍米、红豆、花生和柿饼块、装满芦苇叶，有条件的还放入红枣，把芦苇叶包严实，最后用桑皮绳捆绑好，放在蒸锅蒸煮熟烂，一锅热气腾腾的粽子就出笼了，不仅有粽叶的清香，还有杂粮的风味。大家都认为，粘糯的粽子一定要趁热吃，冷了不容易消化。
包粽子，关于纪念屈原关联的说法，赋予其浪漫主义色彩，而被民间广为传颂。粽子在文人歌赋中流传至今：“角黍菖蒲酒，年年旧俗谙”，“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重，五色新丝缠角粽”…
这是一种黏黏的思念，更是无尽的回味。
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