父亲特别爱吃母亲的手擀面。一开始只是给父亲一个人擀点。时间不长，父亲就让母亲多擀点，让孩子们一起吃。在那个艰苦年代，能吃上手擀面就算是好人家了。每次母亲擀面，全家人就满怀期待、满怀兴奋、津津乐道。大家都说什么南北名吃，什么山珍海味，在母亲的手擀面面前，统统不足为道。只有母亲的手擀面，吃起来热和，吃起来亲切，吃起来有家的味道，才是我们血脉相亲、梦牵魂绕的家庭美食。

　　每次吃面，母亲把面擀好后，就拿出一个大面板铺开摆好，才开始烧水下锅煮面。母亲总是笑哈哈地说，只有吃面时，你们才显出大的胃口，每人都要吃上两到三大碗，不擀的多点是不够吃的。

　　接上大半锅的水，就开始煮了。煮水的同时，母亲便开始洗菜、切菜，等那边水煮沸了，这边菜也可以下锅了。倒油、放盐，锅里又沸腾了，母亲便开始下面。只见她两只手将早就擀好的面一层层扒拉开，抓起来抖动着将面散开，然后再一把把抖落到沸腾的锅里，还要抓起一双筷子将锅里的面快速扒拉散开。等面下完时，锅里也差不多要满了。等它再次烧滚，面就煮好了。此时，只见锅里一大锅的面既不干稠粘糊，又不稀汤寡水，面与菜和汤的量是那么的恰到好处，完美融合。这时，母亲就开始吆喝着让我们快些拿碗来盛面开吃了。

满满地盛了一碗，趁着刚出锅的热乎劲儿，先轻轻地、浅浅地尝上一小口，一种柔柔的、绵绵的，还带着一股小麦香味，便在嘴里弥散开来。食欲，便更浓烈了。于是，开始是小口吮吸面汤的“滋溜”声、咀嚼面条的“咂摸”声，到后来渐渐地整个屋子里一片“吸溜吸溜”大口吃面、“咕噜咕噜”大口喝汤的声音，这些声音简直就像跳动的音符，在屋子里欢快地演奏着。大伙一边吃着面，一边你看看我，我看看你，毫不掩饰自己的吃相，全然不顾平时的斯文，便会相视地笑笑，自嘲地笑笑，会心地笑笑，然后埋头继续自己的“美食”。是的，大家都对对方这种吃面的真性真情感同身受。大家伙一个个热烈的吃着、开怀的吃着。我不知道世界上还有什么事，能比这样畅快淋漓、心满意足的吃着母亲的手擀面更快乐、更幸福的？

　　这种生动的场景， 好像就在昨天。这样幸福的画面，依稀还在眼前！可母亲，早已带着她的手擀面，于十年前，离我们而去了。母亲和她的手擀面，也成了我们可想而不可及，存于心底的一道回忆了。

　　我们兄弟姐妹七个都爱吃母亲的手擀面，从来吃不厌。在我还是孩童时，家里经济状况不怎么样。虽然父亲在机电工作，挣的七级工资，由于人口多，和别人家也就一个样，都差不多。在我的记忆中，那时候矿区家属房里人们都有端着碗串门的习惯，印象中家家户户都是吃高 粱、玉米面、和黑莜面之类的，一年之内能吃上几顿白面、大米饭确实是好人家，平时根本吃不上，只能逢年过节的才能改善一下。那时母亲持家是很有方法的，自留地里种上大陆菜，特别是山药、圆白菜、胡萝卜之类的。吃的种类少，天天不是莜面就是愧垒，熬上一大锅白菜山药，让人毫无胃口，常常抱怨。母亲常说，能省就省，不要买回什么就吃什么。现在不省下一点白面和每月供应可怜的几斤大米，到青黄不接的时候吃什么？当然也有改善的时候，过段时间，母亲便会给我们擀一次面吃。母亲为了省白面把面擀得很薄很薄，揉一个不大的面团，就能擀出不少又大又圆、光滑细腻的面皮，然后一折一折叠起，再一刀一刀切出一大面板的细细的面条。母亲不忘在下面前切上几个山药和半颗圆白菜与手擀面混在一起吃，而浪费过多的白面，人人吃不饱。日子一天天过去了，无论是困难时期，还是生活好了一些，母亲的手擀面一直是我们的爱好，吃起来软而不糊，润滑爽口。再后来日子渐渐地好了起来，我们还是喜欢吃母亲的手擀面，不是为了省出白面来，完全是对母亲的手擀面有了一种 新的喜好和偏爱。

　　母亲去世以后，无论去姐姐家还是哥哥家，也让她们也擀上一顿手擀面，虽然吃的满心欢喜，但每每吃过以后，总觉得仍少了一种味道，又说不出究竟少了什么味，细细地琢磨了好久，才觉出少了母亲的味道，内心便又生出一种浓浓的失落和思念。这种感觉一直保持到现在。

　　母亲的手擀面，离我们远去了，而且是越离越远了。

本网记者：冀中必威手机登陆在线网页 张矿集团 杨景瑞

编 辑：一鸣