“爸，我想吃条子肉”，梦中的我依偎在爸爸身边轻声地撒着娇。爸爸笑着说：“好”，人却越来越远……“爸—”我从梦中惊醒，泪水已沾湿枕巾。

　　条子肉，也许有人会说，那是多油腻的东西呀，可是我却是软糯、香甜、幸福的代名词。记忆中的条子肉是这样做的。先是选肉，必须是农村现杀的土猪肉；其次是准备工作，取其中的精五花肉，用火把皮燎一下，再用刷子刷干净，然后放入冷水锅中，加入少量白酒，水开后打去浮沫，接着加入葱、姜、花椒等调料，煮至用筷子一扎就透后，放一边晾凉，再用刷子在肉皮上刷一层蜂蜜，放入油锅中炸至肉皮起泡，放凉；最后是制作、装盘，把放凉的五花肉切成筷子厚的片，加入葱、姜、花椒等调料后，抓拌均匀，腌制一会，再拿出一个小碗（最好是土瓷碗，透气），先把调料挑出放在碗底，然后把肉片整齐地码在碗中，上面在放上切好的红薯块或梅干菜，接着放入蒸锅中蒸一个小时左右，条子肉就蒸好了，这时就是挑战爸爸技术的时候了，只见他把一个盘子扣在小碗上，一手扣在盘底，一手扶住碗底，在以迅疾不及掩耳之势翻转碗盘，揭开小碗，捡去上面的调料，这样一份软糯、香甜的条子肉就做好了。爸爸是个孝子，很早就把奶奶接在身边，记忆中奶奶总会拿起筷子轻轻挑起一块条子时不时从嘴中流出的油无不彰显着她的幸福放入无牙的嘴中，入口即化的肉在嘴里翻滚着、跳跃着，福和满足，“香，好吃”奶奶边吃边说。这时，爸爸慈祥的脸上总是洋溢着身为儿女自豪的笑容。

　　时光荏苒，爸爸已经去世好多年了，我也再没吃过条子肉了，我想念爸爸做的条子肉，更想念身在天堂的爸爸。

　　“爸，我想吃条子肉”，梦中的我依偎在爸爸身边轻声的撒着娇。爸爸笑着说：“好”，人却越来越远……“爸—”我从梦中惊醒，泪水已沾湿枕巾。

　　条子肉，也许有人会说，那是多油腻的东西呀，可在我却是软糯、香甜、幸福的代名词。记忆中的条子肉是这样做的。先是选肉，必须是农村现杀的土猪肉；其次是做准备工作，取其中的精五花肉，用火把皮燎一下，再用刷子刷干净，然后放入冷水锅中，加入少量白酒，水开后打去浮沫，接着加入葱、姜、花椒等调料，煮至用筷子一扎就透后，放一边晾凉，再用刷子在肉皮上刷一层蜂蜜，放入油锅中炸至肉皮起泡，放凉；最后是制作、装盘，把放凉的五花肉切成筷子厚的片，加入葱、姜、花椒等调料后，抓拌均匀，腌制一会，再拿出一个小碗（最好是土瓷碗，透气），先把调料挑出放在碗底，然后把肉片整齐地码在碗中，上面在放上切好的红薯块或梅干菜，接着放入蒸锅中蒸一个小时左右，条子肉就蒸好了，这时就是挑战爸爸技术的时候了，只见他把一个盘子扣在小碗上，一手扣在盘底，一手扶住碗底，在以迅疾不及掩耳之势翻转碗盘，揭开小碗，捡去上面的调料，这样一份软糯、香甜的条子肉就做好了。爸爸是个孝子，很早就把奶奶接在身边，记忆中奶奶总会拿起筷子轻轻挑起一块条子时不时从嘴中流出的油无不彰显着她的幸福放入无牙的嘴中，入口即化的肉在嘴里翻滚着、跳跃着，福和满足，“香，好吃”奶奶边吃边说。这时，爸爸慈祥的脸上总是洋溢着身为儿女自豪的笑容。

　　时光荏苒，爸爸已经去世好多年了，我也再没吃过条子肉了，我想念爸爸做的条子肉，更想念身在天堂的爸爸。

作者：陕西铜川矿务局华远项目部鸭口管理中心 方亚妮

编 辑：一鸣