每个人都有自己最喜爱的家乡美食，这无关东西不分南北。我的家坐落在北方一个不起眼的村子。一到冬春季节，便被绿油油的麦田包围着。家门口的十字路边，一渠活水经过，流向村南那熟悉的土地，滋养着这里的每一寸庄稼。一方水土养一方人，一方山水一方风情。盛产小麦的地方自然饮食习惯就围绕着面食。这也是今天，“老陕”们走到哪都喜欢吃面食的原因之一。
记忆里，每次回家，母亲都会问我，今晌午想吃啥饭？每遇此，我便会说吃麻什。麻什，别称“麻食”、“麻食子”，是陕西的一种传统小吃，和其名字一样，麻什也是做起来比较麻烦的面食，据说其历史已有上千年。作为最传统、最流行的乡村美食，这道面食是勤快的妇女才能做得出的。
有人说吃麻什比较百搭，不管是春日暖阳还是细雨沥沥，都适合做来吃。我也很认同，但我觉得如果是在雨天，这种饭吃起来更有一种浓香和温暖。而且，中午一顿一定要给晚上留一些，因为加热后的麻什最能将各种佐料的味道加以升华，吃起来便有一种余香在嘴边。
工作后，离家千里，每每嘴馋的时候，就想起了家。如今，物流发达，虽然可以在网上买到空心面或者机器做的麻什，但缺少了用大拇指搓过的痕迹以及指间的温度。于是，凭着小时在锅台边的记忆，自己琢磨着琢磨着，便买来了面粉，和起了面......
有一种味道，是少年时的记忆；有一种情感，是离家千里，明月当空时对家的思念。一碗热麻什，百搭我的春夏与秋冬。

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作者：陕西麟北煤业开发有限责任公司 郑璐

编 辑：一鸣