| 侯之涛：糊 饽 | |||
| 煤炭资讯网 | 2023/8/6 19:32:50散文荟萃 | ||
同学在朋友圈里晒美食，一款红黄白绿黑的美食吸引了眼球，仔细看绿辣椒黄饼丝红番茄白豆芽黑木耳——糊饽，一下子让人直流口水。 忽然想起童年，每年麦收过后，天气进入了伏天，在锄地保墒护苗的紧急关头，父母亲总是天刚刚亮就下地，迎接晨曦踩踏莹露，趁着凉快。中午男人们歇晌，收拾顺手的农具，女人们会做出美食来，怜惜自己的家人。 母亲会做出各种各样的美食，让我们特别喜欢的是糊饽。母亲先从自家的菜地里摘来绿翠翠的青椒，红彤彤的番茄，揭开水缸根处瓦盆里精心养着的白嫩豆芽，用开水泡一小巴过年时不舍得吃的木耳。 母亲开始和面，我早已洗好鏊子，弄来麦秸秆生火。当圆圆薄薄的面饼，“啪”的一声，扣入鏊子，我卖力的添柴吹火，看着火苗舔舐着鏊子底，浓浓的面香从鏊子里扑面而来。等面饼两面开花，大概八成熟，取出来，用湿笼布盖住。 炒菜时，母亲挖半勺猪油，热油先烹炒一下姜蒜块葱段，一股脑倒入洗净切好的菜。菜炒到七成熟，添加盐、十三香等调味料，倒入刚刚埋住菜的水，把切好的饼丝均匀的散浮在菜上，小火慢炖一会儿。 这时，一家人都陆陆续续回来，母亲用勺子盛饭，好久没沾油腥味的我们迫不及待，端起碗就狼吞虎咽大快朵颐。 我们豫西人都是勤俭持家过日子的好手，好多时候会把搁置时间稍微长，或风干变硬的馒头或烙馍，切成饼块或细条，炒些菜烩着吃，也笼统叫糊饽。但它与真正的糊饽是有区别的，糊饽的面饼在和面时就加入了少量的盐、香油、调味料，和出来的面与擀出来的饼都有天壤之别，含香劲道。 记得我在乡里上初三那年寒冬，每到星期五，周日从家里背来得馍，干的咬不动，偶尔听一个同学说，街里有一家小饭店，夜里没生意时，给学生做糊饽。下了晚自习，三五个同学，各自拿一两块咬不动的馍，去小饭店2角钱就能烩一下。正长身体的我们，被学校稀汤寡水的大锅饭涮了一周，那一碗烩馍胜过山珍海味，每每想起还回味无穷。 糊饽面菜交融，烩入了菜油的汁液，面的香味和劲道，亦如我勤劳朴实的乡亲，在豫西山山岭岭间躬耕描绘着锦绣的画卷！
|
|||