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2023年4月3日，这位名叫伊力哈木的小伙，在山西长治商厦西门口的街面正向过往行人展示自己刚刚出炉的新疆馕饼,职工和街上的行人们争相购买着.....
今年二十二岁的伊力哈木来自新疆喀什， 两年前到这座古城时做的是新疆烧烤生意，但他通过两年的观察发现，这里新疆的美食特别少。若大个古城做烧烤的人是不少，但看不到做新疆馕饼的，何不把自己十八岁时，在家乡就学会做新疆馕饼的手艺展示给古城人民，说时迟那时快，今年元旦期间，伊力哈木将自己节省下来的积蓄选择再投入，租下了这个闹市区最繁华的街面地段，正式开起了新疆阿布都营养馕门店。
他告诉记者：馕在新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”，现在他还没有结婚，一个人发馕，一个人卖，所有的事情都是他一个人做。辛苦是确实很辛苦，但一天比一天生意好，每天能卖出的馕从一百个到现在三百多个。开始只有几个品种发展到目前做牛奶馕、洋葱馕、瓜子馕、芝麻馕、
砂糖馕、无花馕、辣皮子馕等12个品种。
维吾尔族原先把馕叫做“艾曼克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。新疆馕外皮为金黄色，以面粉或者玉米粉为原料，大多经过发酵并辅以各种佐料，烘烤而成。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40－50厘米。馕的种类大致有油馕、糖馕、肉馕、芝麻馕等，花样繁多，味道各有千秋。馕大都在馕坑烤成，馕坑有大中小不同规格，多为倒扣缸形，不同种类的馕，虽然制作方法不同，但都要经历和面、醒面、揪面团、制作馕坯、戳花儿、烧热馕坑、调节馕坑温度以及将馕坯贴入馕坑烤制等一系列程序。
馕以小麦粉为主要原料，同时加入各类谷物和大量辅料，原材料丰富。做馕放盐而不放碱和苏打，除用面粉外，还分别选用油、糖、鸡蛋、羊肉、牛奶、洋葱、芝麻、黑草籽和盐等做调料。馕的营养丰富，工艺科学，技术要求较高，具有抗干燥、耐收藏、易保存和便于携带等特点。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。
做馕的技术在维吾尔族人中几乎是普及的，无论男女都会做馕，特别是在招待客人时，他们会拿出各种各样的馕来招待客人。维吾尔族对馕有很多禁忌，比如不允许数数，不能把馕渣丢弃到脚踩到的地方，不能浪费掉，掉在地上的馕渣要拾起来放到高处给鸟儿吃。在维吾尔族眼中，馕就是生命，他们有句名言：“馕是信仰，无馕遭殃”。2021年5月，馕制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
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