| 张忍侠：又闻米面香 | |||
| 煤炭资讯网 | 2023/12/14 10:31:12散文 | ||
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偶遇杂粮小吃店，看看饭名都是些地地道道的韩城农家饭，有“搅团，漏鱼，黑豆杂面，米面”，而我对米面情有独钟，不由得思绪万千，将我带回三十多年前的孩提时代。 记得上世纪八十年代初期，中国农村经济普遍落后，我们韩城当地庄户人家，主食多以小米，玉米面、黑面等粗粮为主。餐桌上几乎顿顿都是小米粥、包谷榛、玉米面饸烙，用黑面做的面条等饭食。只有逢年过节、招待客人等特殊的日子才能吃上白面，用白面捏的馄饨、饺子，米面、面条、白面蒸馍。 记得那时候我只有七八岁左右，秋冬天后，天气慢慢变冷，姐姐读初中每周回家一次，这个时候母亲就拿出家里不多的白面粉，为我们改善生活做米面，她先和好一小块面，用白白的餐布包好，然后将一大锅水烧开，里面煮些黄豆，待黄豆煮得半熟时再将水量添足，水烧开后再匀匀下些小米，约把半个小时，融融的小米粥就熬好了，母亲会往粥里下些许白萝卜条，然后将薄厚适宜切匀匀细细的手擀面上的面 条抖落，将面条下到锅里，搅匀，再往锅里下些许白菜、菠菜，待面条蔬菜煮熟后，再将提前切好的的配菜香菜、韭菜、葱花放到锅里饭的表面，配菜上放些许食盐、调料粉、辣椒面，用事先烧好的滚烫的菜油往辣椒面上一浇，随着“嗤”的一声，卷起一阵白烟，母亲熟练地用勺子刺住锅底将饭搅匀，尝尝咸淡视情况再加点调料，这样红油红油的米面就做好了。 看着粒粒珍珠似的黄豆浮在碗中，我迫不及待地挑一粒放入口中慢慢咀嚼细细品味，黄豆那种棉软的感觉不亚于肉的清香，那白白的萝卜条，爽滑的面条，融融的汤汁，对于吃腻了粗粮、杂粮的肚子，大冬天食之，感觉既 暖胃又滋补，感觉那是天底下最好的美食，我们姊妹三个吃得津津有味，母亲看在眼里，喜在心头。
掐指儿一算，从农村实行家庭联产承包经营制到今天约过去四十多个年头，农民由原来的粮食不够吃，以粗粮为主发展到现在以细粮面粉、大米粗细粮兼而有之，鸡鸭驴肉，果蔬蛋奶，一年四季，应有尽有，社会物品极大丰富，人们是想吃什么就吃什么，天天都像在过年，但是米面永远占据着我心灵，独守那份清香，它告诫我
致富不能忘本。
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