| 岳建忠：大同刀削面 | |||
| 煤炭资讯网 | 2023/12/13 17:10:59散文 | ||
中国有很多有名的小吃，比如北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，而我最喜欢的还是家乡的刀削面。 刀削面我吃了20多年，始终没有吃腻，甚至还有点瘾，几天不吃就想。说起刀削面，我有太多的记忆。记事起，母亲的厨艺就很好，尤其善做刀削面。我经常围在灶台旁，看母亲和面、揉面、做卤子，刀起刀落……面汤翻滚起来时，母亲麻利地将面削入锅中，面出锅后，加上色、香、味俱全的卤汁，一碗令人垂涎欲滴的削面就做好了。面条一端到餐桌上，我便会狼吞虎咽地吃起来，口中含着面条口齿不清地说：“好吃，好吃……” 几乎每天都要吃一碗刀削面，早餐不吃，晚饭必吃。 在大同的大街小巷，刀削面馆随处可见，最传统的是猪肉臊子刀削面。削面店里的面有大、中、小碗，人们可以根据个人喜好加豆腐干、肉条、鸡蛋、尖椒等。一碗热腾腾的面上桌后，撒上一把香菜，滴几滴山西老陈醋，再加一勺辣椒油，绿如翡翠的香菜漂浮在红色的辣油上，搅拌均匀后，夹起满是卤汁的刀削面，两三根的放进嘴里，慢慢咀嚼，浓浓的香味在嘴里回味，然后再把卤汁汤一扫而光，吃得很饱才离开，那种满足感会让你的每个细胞都觉得幸福。 刀削面，是我家乡的一大特色，不仅卖相好，味道也香。很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。 希望你来我的家乡——大同，也来吃一碗色香味俱全的特色刀削面吧。
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