| 侯之涛：食堂里的美味 | |||
| 煤炭资讯网 | 2023/11/21 20:17:04散文 | ||
民以食为天。每每与工友们聊起记忆中的美食，大多数人都会回忆起职工食堂色香味俱全的美食来。宽阔的空间、高大明亮的窗户、水晶华美的吊灯、明亮灿灿的灯光，圆圆宽大的水磨石桌，香气四溢的美味，让人们不由得心情愉悦，垂涎欲滴，欲大快朵颐！ 杠子馍 我五岁那年冬天，身体不适，被父亲接到宜洛煤矿看病。赶到矿上的时候，已经将近中午一点，父亲把我安置到宿舍，交代我不要乱跑乱动，他一会儿就回来，拿出大瓷碗，急急忙忙地出了门。当我听到开门的声音时，一股浓烈的馍香扑面而来。父亲一手端着面疙瘩汤，一手端着菜碗，菜碗上是白白胖胖芳香四溢的蒸馍，父亲放好碗，拿起白蒸馍说：“吃吧，杠子馍。”我早已经饥肠辘辘，双手紧紧捧着馍，扑上去就咬了一大口，那香味，立马贯穿肺腑。父亲爱怜地说：“慢点，慢点，还有，小心噎着！吃点菜。”我不管不顾就是一个劲地吃馍，那香味直到现在还能回味到。 多年后，麦收时节，我吃过晚饭后，去麦场里看麦子（收好的麦子等着明天晾晒）。繁星满天，夜风徐徐，远处有蛙鸣声抑扬顿挫，萤火虫嘤嘤嗡嗡地飞舞，编织着初夏的梦。我也没有睡意，就在麦场边听几个伯伯叔叔们聊天，忽然一个叔叔问我：“小涛，吃过杠子馍没有？”我怯懦地笑笑说：“吃过精粉面的！” “那年我们去宜洛矿拉煤，人真多，架子车、马车、汽车排队都排到矿口啦。你爸听说我们去了，就拉着我们到职工食堂，那杠子馍，细白细白，香喷喷，绵柔筋道，还带着甜丝丝的味道。走的时候，还送我们几个，让在路上吃，我们都不舍得吃，回来让孩子和媳妇尝尝。”一个伯伯津津有味地回忆。 “就是那年我和小侠去宜阳县化肥厂拉氨水。我们也吃过矿上的杠子馍，那是我吃过最美味的馍！”发明叔接过话说道，陷入久久的回味中。 甜饼 大哥初中毕业，总想着出去逛逛。暑假期间，玉蜀黍上完肥料，农活基本告一段落，大哥就会引着我来矿上。父亲工作忙，顾不上照看我们，我就跟着大哥四处闲逛。 一次去食堂吃饭，我见有人碗上架着长长的油炸的饼，就想要吃。大哥买来，我看着一处薄薄脆脆的地方咬了一口，“咯叭”脆响，慢慢地咀嚼，油腻腻，香香脆脆，一丝丝甘甜融化在舌尖；我又向厚厚处咬去，油腻绵柔，一股浓浓甘甜的汁液满嘴四溢，咀嚼中一股从嘴角溜出，赶紧用手指头抿了一下，抿到口中，细细缕缕的甘甜舒漫肺腑。 和邻居胡矿聊起当年食堂里的美食，她也最钟情那时候的甜饼。掌上明珠的胡矿，被父母哥哥们宠爱着，只要食堂做甜饼，就买给她吃，挑剔的她却对甜饼情有独钟，百吃不厌。 油烙馍 外皮黄黄脆脆，内瓤绵软溢香。葱花：白的如羊脂玉，绿的如翡翠，若珠宝般镶入其中，香料揉搓交融，油而不腻，香味四溢的油烙馍，是大家的最爱。 烙油馍的阿姨一个负责揉面团，取来发酵好的面团，用擀面杖擀开面团，撒上清澈的黄豆油、葱花精盐、十三香，平摊均匀，卷起来，用掌心按按，再用擀面杖擀圆；另一个阿姨负责烙馍，跳跃的火苗紧紧地顶着平底锅底，锅里先浇上黄灿灿的豆油，挑起一张擀好的馍饼，稳稳当当地放入锅内，盖上盖子。不一会儿，锅盖四下里冒着芳香的热气，打开锅盖，白白嫩嫩的面团鼓鼓胀胀，阿姨用长柄平铲挑起，检查底面着色是否均匀，或转转烙馍，让其受火均匀，都已达到预期效果，翻过来，再盖上盖子。排队的人们急不可耐，伸长脖子翘首以盼，那溢出来的香味更是勾起味蕾与食欲，让人们心急火燎。 那时候年少，早晨上学总是匆匆忙忙，难得遇到机会，买得一个油烙馍，草纸包着，路上与好友分享，或者带到学校，抽空来吃。机修厂家属院住的宏杰和氮肥厂的瑞召，总是“怂恿”我早些起来，买来一起分享。我捧着油烙馍，他一块，我一块，吃得津津有味，满嘴流油。 晚九点汤面条 天寒地冻，阴风怒吼，雪花飞舞。我裹紧衣服，一路小跑着回到通风队父亲的宿舍。上夜班的大哥刚刚睡醒就督促我，九点钟汤面条好了。我端起小钢锅，拿着二两粮票和一角菜票，跑到食堂卖汤面条的窗口排着长队。只见卖饭阿姨用长柄勺子，翻扣着，沿大铁锅锅边，慢慢向下推，快速起勺子，带起稠糊糊的面条，如一群跳跃的小鱼群。阿姨急速翻转勺子，一勺子稠稠的面条，倒入我的钢筋锅里，再回勺子舀半勺子汤。我小心翼翼地端着回到宿舍。大哥已洗涮干净，摆好小瓷碗，大哥均匀地分到小瓷碗里。我正饥寒交迫，端起碗，就迫不及待地喝汤，一股酸酸鲜鲜的暖流，通透了全身。那时候宿舍没有取暖设备，我一晚上睡觉被窝总是暖不热，一小碗面条吃完，浑身暖和舒坦，我暖暖和和地睡觉，大哥暖暖和和地准备上夜班。 人生的幸福不一定是大鱼大肉，好多时候，简单普通平常的饭菜，浓缩着人间烟火，养胃解馋，暖身温馨，那一碗碗稀稠相得益彰的汤面条，虽说平常，但至今，让我难以忘怀。 班中餐·肉包子 上世纪九十年代初，班中餐食堂建立。那里的饭菜丰富而丰盛，特别是那大葱馅的肉包子，个大、肉多、味道鲜美！ “肉包子来了！师傅们。”我提着送包子的袋子喊道。暗井上平台的所有人听到叫喊声都兴奋异常。班组长就安排大家先休息一会儿，大家纷纷围上来，每人一份，两个包子。有的人急不可耐地接过包子，打开塑料袋子就吃，热热乎乎的，浓鲜肉馅的香味四溢扩散，让人口水直流。有的当时正干活，脱不开身，我就把他们的那份挂在暗井绞车房电阻硐室内。 等我开着电机车出来，朱班长早就把我的肉包子架在煤坪的大煤炉上烤得黄黄脆脆。我捧起来，双手调换着怕烫伤，一口咬下，肉馅的香汁顺着嘴角流出，伴随着馍面的香味在舌尖和味蕾上欢快舞蹈…… 曾经的味道会永远地刻入我的人生记忆里，让人怀念。现在随着生活水平的不断提高，职工食堂的饭菜也更加丰盛，食堂工作人员积极开发新菜品，制作出美味可口，适合职工不同需求的饭菜，确保让每位职工都能吃得饱、吃得好。不管食堂的饭菜如何变化，不变的是企业对职工浓浓的关爱，我们应坚守岁月深处的那份初心，砥砺奋进中感悟生活的不易，知足中感恩过去的生活，满足于当下，期待未来更美好！
|
|||