早晨刚推开门，住在对面的母亲就探出了半个头，连连招手说：“你前一段时间不是说想吃咸菜吗？我给你做了咸菜，快来闻闻是不是这个味？”我的眼睛湿润了，就算是我不经意的一句话，母亲也会放在心上，满足我的愿望。

       记忆又回到儿时的年代，那时家里穷，咸菜是每家必不可少的菜肴，所以腌咸菜就是母亲的一件大事。每年秋后，母亲便开始腌疙瘩菜。因为疙瘩菜香脆、坚实、有嚼头，所以最受母亲青睐。将疙瘩菜洗好后，母亲按照菜缸的容量，在锅中加入适量的水，加入八角、花椒、酱油，精心熬制一锅腌咸菜的底料，熬好冷却后，连汤带调料一起倒进缸里，再把疙瘩菜放进汤汁中，让汤汁没过疙瘩菜，盖上盖子腌半个月，香脆清爽的疙瘩采就腌制好了。

       

      在那个物质匮乏的年代，因为生活艰苦，家里缺油少粮，很少能吃到炒菜，腌好的疙瘩菜便是最好的下饭菜。经过母亲的调理，极普通的疙瘩菜，就成了我们餐桌上的美味。母亲将腌好的疙瘩菜切成细丝，用水淘一遍去掉一些咸味后，加入青红辣椒丝、葱、蒜、熟油拌匀。这样，一盘香脆清爽的疙瘩菜丝就做好了，我们几姊妹百吃不厌，我甚至和弟弟抢着用吃完疙瘩采的碗盛饭，只因为上面留有疙瘩菜香脆清爽的味道。

       

    “快吃吧，吃了还得上班呢！”在母亲的催促声中，我的思绪又回到了现在。母亲盛上一盘咸菜，我们围在一起，用煎饼卷着咸菜吃得热火朝天。迎着母亲心满意足的目光，一种幸福感油然而生。

作者：川煤集团广旺公司代池坝矿 李小英

编 辑：肖平