又是一年端午节，又是一年粽叶香!

      端午节是古老的传统节日，始于春秋战国时期，至今已有2000多年的历史。端午节的由来与传说很多，主要有四种，其中以源于纪念屈原的传说流传最广。据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原遭馋言革职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦军攻破楚国京都，屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀绞，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于阴历5月5日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷拥到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有个渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了，人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成粽子。千百年来，成为亘古不变的端午节美食。

      

       悠悠艾香，甜甜粽子尝。 端午节吃粽子，是中国古往今来、南北共享的习俗。 粽子成为端午的应节食品是从晋朝开始的。《风土记》说：“俗以菰叶裹黍米，煮之，合烂熟，于五月初五至夏至啖之，一名粽，一名黍。”这就是“仲夏端午，烹鹜角黍”的由来。当时江南地区的端午节，人们已普遍食用用菰叶裹黍米粟枣的粽子，叫简粽，也叫角黍。正是《风土记》中称为“角黍”的粽子，据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午，说端午食粽是祭屈原，是后人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已。实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的“寒食节”（清明前一天）吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。

      

       我小的时候，物质极度贫乏，端午节前，母亲准备点黄米和小米，再从供销社买点红枣，问亲戚家要点苇叶，“粽子”料准备好后，将黄米和小米浸泡，苇叶用开水煮软，全家人围坐在炕头一起包粽子。一个粽子一般用三片苇叶，接着排开，圈成三角体形状，往里装米、中间再埋上两三个红枣，最后用“麻念”缠住，捆好放在大铁锅上蒸煮。记的我6岁的那一年过端午节，硬要挤在大人中间抢着包粽子，因为我小，母亲与奶奶怕我弄坏，不让我包，我哭叫着就是要包，母亲动气了就打了我一耳光，我嚎啕大哭。奶奶偏护着我，挖了一勺米，给了三片苇叶，让我坐在一旁包，我流着鼻涕与泪，伴随着心情的好转，“颠三倒四”的包起了粽子。其实我包的粽子，大人们是不让我吃了，我包的粽子只是当作玩弄的，因为我还不懂事，包下的粽子不卫生，可是蒸出来后，还受到了大人的一致夸奖。我吃的时候，剥开清香的粽叶、蘸着糖水、就着甜菜……，以至于现在只要吃粽子，眼前立刻浮现出儿时的那种香甜、那种欢快。

      

      特别是家乡还有一种习惯，端午节前后走亲访友还要送粽子，互相登门拜访，饭桌上摆放粽子，用粽子招待客人，在吃饭的时候还要议论粽子的味道，评价粽子的质量，讨论粽子的来历，边吃边说，分享端午节吃粽子的快乐。

      

       如今，超市里一年四季都买粽子。尽管买着方便，还是有很多家庭要自己在家包粽子，老人们早早就备好各种料，等儿孙们都回来那天，大家一起动手，说说笑笑一起包，享受那份人间快乐；亲朋之间，有的是只有一家包、却多家享用，蒸熟后分送各家，吃着、说着、评论着、不亦乐乎！

      

      如今的粽子更是璀璨纷呈。著名的品种有桂圆粽、水晶粽、莲蓉粽、火腿粽、咸蛋粽等；外观呢，有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等；粽叶的材料，有用艾叶或苇叶、荷叶或竹叶包粽子；粽子的附加料有豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，捆裹粽子用不同颜色的线绳表示不同的馅料；粽子的大小也很有差异，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，不及两寸的甜粽。不管怎么包都是叫粽子，都是端午节流传下来的。

      

      就口味而言，粽子馅料荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子似乎带咸味儿的多。馅料的内容，才能代表最核心的奥秘，也最能彰显地方特色之所在。我的观点是，只要是节日的吃食、只要是带有深厚文化底蕴的吃食，都应该恭敬地接触它，珍惜地对待它。对于吃粽子，我有意识地去品尝、去琢磨、去咂摸滋味，竟也能品出些那独特、那奥妙、那人们与大自然之间的高度领悟与契合。

      

       无论如何，我在小时候吃的粽子味道是最好的。它如同粽子文化一样，越追根溯源、越品味，越觉得它深沉、美好、富有哲理，越使我增强对“历史”这两个字的敬畏。

作者：山西阳煤集团五矿政治工作部胡九潭

编 辑：肖平