母亲是一个非常老实贤惠能干的人，从小到大都是母亲照顾我们，支撑这个家，老爸常年在外工作，一个家和我们都是靠母亲一人支撑，那时，家里的条件不是很好，在生活上母亲也是尽量来满足我们的营养，虽然条件不是很好，但是母亲也能把我们的农家饭做的津津有味，这也是母亲的得意之作。

      水饺，蒸饺把母亲的手艺展现的淋漓尽致，我喜欢吃水饺，弟弟则喜欢吃母亲包的蒸饺和菜卷，水饺的馅一般采用猪肉和菜是最佳，也可以用肉和大白菜、莲菜、韭菜、茴香、橄榄等，都可以包的，就看自己喜欢什么样的口味，吃起来是非常香的，母亲首先把面条揉成长条，在切成小面疙瘩，我帮忙给母亲擀饺子皮，刚开始擀的皮母亲说太厚，她就自己擀皮自己包，皮薄陷多，而且下锅里一个也不烂，吃起来非常的香。母亲做的蒸饺更好吃也更好看，蒸饺里面一定要放粉条才会好吃，无论是素食的还是荤的，蒸饺要用烫面，就是用开水和面，那样蒸的蒸饺才会软和，而且母亲包的蒸饺花样也特别的漂亮，她会包好几种样式的蒸饺，真的是又好吃又好看又香。

 

      母亲做的葱花油饼更是一绝，香脆可口，味道鲜美，我直到现在都非常的怀念，这个葱花饼我是学会了，但是每次做的都没有母亲做的好吃，做法一样就是没有她做的好吃，软和，她烙饼的水平也是非常棒，一次用两个面疙瘩，中间放点油，擀的薄薄的，放到锅里烤，一次就是两张又劲道又好吃的薄饼，在炒点自己喜欢吃的菜，真的非常解馋。

 

      馒头，几乎家家都蒸，但是母亲蒸的馒头又大皮薄，而且闻起来馒头的香味扑鼻，真的入人心肺，母亲每次把发酵好揉好的馒头放到院子的台阶上，让太阳稍微晒晒后在蒸，蒸出的馒头白、皮薄、而且馒头都裂开了，非常的香甜，尽管现在都图方便，在超市或者食堂买现成的，那有母亲蒸的馒头好吃，我每次回家母亲都会蒸好多的馒头、各种陷的包子带给我，我真的是无法抵挡那诱人的香甜的馒头和包子。

 

      母亲会做的饭菜实在是太多太多，但是我最最喜欢的是母亲蒸的蒸碗肉，直到现在我都非常想吃，母亲做的蒸碗条子肉和外面卖的蒸碗肉是不同的，平时是吃不到的，只有在过年的时候母亲才会做，首先母亲买回来一吊子肉，带骨头的，洗干净放到锅里煮熟，然后把它捞起来，去掉骨头，抹上自己用白糖熬成的酱色，抹到肉上面，这样颜色看起来是非常漂亮的，下来母亲就把肉切成长度差不多的块，然后在切成一片片的薄片，放到碗里摆好，上面在放上各种调料、盐、酱油、红辣椒丝、葱丝、姜丝等，放好之后就放到锅里面蒸四十到五十分钟，然后等你揭开锅，一碗碗的条子肉就蒸好了，香味扑鼻而来，颜色漂亮，上面漂着非常勾人的油花，太馋人了，你可以每次炒菜放点吃、可以加馒头吃等等好多的吃法，但是我最喜欢的吃法是母亲做好多的菜，比如豆腐白菜，上面在扣上一个蒸碗条子肉，那真的是美味佳肴，下面的菜吸收了条子肉的香味，好吃但是不油腻，肉的油腻让菜吸走，真的是非常绝妙的搭配，下面的菜自己可以以自己的口味放，什么海带豆腐、青菜、烩菜等等都可以的、这种吃法我最喜欢，现在回家母亲要是有时间我还让她做着解馋呢？

 

      母亲的菜卷做的也是非常棒，我见过别人做的菜卷，看起来和吃起来都没有母亲做的好吃，我记得有次弟弟上学时，我们在外面吃的菜卷就不行，皮厚，菜少，虽然人非常的多，但是水平太次，我母亲做的菜卷到现在我还没有发现有谁比她做的好，在我吃过的和见过的，母亲做才菜卷一般和别人的不太一样，首先面和软点，然后揉匀把它擀成一个大大的薄面，把菜到在上面摊开，一般人我见过都是从边上卷起，但是母亲就不这样，她在面饼的中间用刀开一个十字口，从中间开始卷起，这样卷起的菜卷都是一样的，不像从边上卷起的两边上面的菜卷没有菜，不好吃，等菜卷蒸好在浇上浓浓的像火一样红的辣子水，别提有多好吃，真的是太美味了。

 

      现在上班，我也去过好多地方，吃过不少的面食，但其味道比母亲做的相差还是很远，很多去过我家的同学都说母亲做的面食真的太有家的味道，是呀，以前经常吃到母亲的各种饭菜，现在母亲给弟弟家看孩子，我也在单位，想吃就没有以前那么方便，也只有想象和怀念的份。

 

      不过，实在想吃，我就会给母亲打电话，等有时间我就去看她，顺便也过过嘴瘾，虽然母亲做的饭菜不是那么高档，但是在我心里那是什么美味也比不了的。

作者：陕煤建司瑞能煤业高燕

编 辑：蒋莉