民谚说“二月二，龙抬头”，从这一天开始，标示着要春回大地，万物复苏，即将迎来一副草木竞春晖，百花齐争艳美丽的画卷。这一天，在我的故乡大名县金滩镇，勤劳的人们会将当日的美食加上“龙”字，以示吉庆：吃猪头肉称“挑龙头”，吃面条称吃“龙须”，吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃米饭叫吃“龙子”，寄托着幸福的梦想。

　　在诸多的美食中，令我最难忘的是吃母亲做的春饼，春饼又叫煎饼。我小时候，因为作为家里顶梁柱的父亲有老胃病，所以家里生活条件非常困难，窝窝头、老咸菜、稀米汤终日相伴，只有到二月二这天才能吃到母亲为我们做的独具我们家特色的杂面春饼。因为家里白面较少，母亲就在微少的白面里掺进玉米面和红薯面，这样一来做出的春饼即香甜，又有劲道。

　　母亲摊春饼时，在院子里先用九块砖，分三组摆成鼎足状支上摊春饼用的鏊子，鏊子是直径50公分中间略凸，两边镶嵌两耳的生铁圆盘。等灶下的火把鏊子烧热时，母亲麻利的用刷子在鏊子面上抹上一层油，用勺子从面盆里将稀糊扣在鏊子中心，手与臂似飞旋的车轮，目不交睫间，将面糊匀称、薄薄的摊于鏊子面上，顷刻，稀糊渐干，周边微微翘起，鏊子上响起“哧啦哧啦”的声音，母亲手持木铲贴鏊子边铲起，起来的瞬间左手合上，顷刻间，一张黄橙橙的煎饼就做好了。在烟熏火燎中，母亲脑、眼、手并用，鏊上鏊下兼顾，一勺复一勺，一张复一张。厚厚的一大摞春饼端上我家的小餐桌，姐姐把剥了皮的几节大葱也放在桌边，从田间回来的老父亲洗把手与我们姐弟团团坐在一起，把一节大葱与春饼卷成一卷，咬上一大口，香喷喷的滋味润透心田，吃的满嘴流香流油！一家人说笑着，吃着春饼，喝着小米汤，那快乐的童年时光深深的刻在我的记忆里时隐时现，总是挥之不去。
（李秋卫）

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编 辑：兰天