说起搅团，我都有点流口水呵呵，现在随着人们生活水平的提高，大鱼大肉也吃不出以前的香味，舌尖也让油腻的肉食给弄麻木了，也是刚过完年，很想吃点爽口的，这时你要是能吃上一碗爽口的搅团，你会感觉是非常美味的。

      我从小至今一直都是非常喜欢吃搅团，我每次回家都让妈妈给我做搅团，妈妈老说我是搅团娃，记得以前，做搅团都是用新下来的包谷面，就是把包谷用机子打碎，用罗把包谷榛这么一摇，上面就是包谷丝，下面就是包谷面，新下来的包谷面非常的黄亮而且非常的香，做出来的搅团是非常光滑的，我是非常喜欢吃的，听妈妈说，以前人没有现在人的生活好，就经常吃搅团，说搅团是哄上坡，吃再饱上个坡就会饿，我觉得有点夸张，那时候想吃点白面面条和白面馒头是很少的，只有来亲戚才偶然会做。

 

      现在人的生活水平好了，吃的搅团不光是用包谷面做，麦面做的会更好，我记得小时候妈妈给我做的包谷面搅团是非常好吃的，现在妈妈她是用麦面做的，我一吃，麦面做的搅团比包谷面做的好吃的多，你要是吃了麦面做的，你就不会想吃包谷面做的，麦面做的搅团劲道，光滑，而且包谷面做的稍微有点涩，就是在嘴里的口感没有麦面的感觉爽。

 

      做搅团也是非常累的，不是说做累，主要是搅团搅团是做的时候要不停的搅动，越搅动越筋道，首先你要把面在一个盆里和好，多多的搅动均匀，然后在锅里把开水烧上，在烧开水的这段时间里，你就要把盆里和好的面给它多搅动，等水开就可以一手端盆一手拿个擀面杖，一边往锅里倒一边不停的搅动，等盆里和好的面倒完之后，就用擀面杖不停的搅，然后在往里面加点干面粉，因为一般都加的，要不做出来的搅团会很稀，这个时候你稍微加点包谷面或者黑面都行，就看你自己喜欢吃什么，什么面方便，这个也是非常有讲究的，不敢用碗往里面直接倒，要一手不停的搅动，一手慢慢的均匀的往里撒，这样出来才不会有疙瘩，这是妈妈给我说的，我也是见她是这么做的，你觉得加的干面粉差不多，就可以停止不加，下来主要的就是搅，搅团吃起来香，但是搅动也是非常的费劲，搅动一会胳膊就会非常的累，以前妈妈在老家做的时候，用的都是黑色的大铁锅，搅搅就停下来在锅炉让它闷闷，来回反复几次，光滑的搅团就做好了。

 

      搅团的吃法有好多种，种种吃法我都很喜欢，主要是喜欢它，所以的它的一切吃法我都笑纳了，搅团刚做好你可以把它漏成漏鱼，用一个大盆，里面放上凉开水，用有指甲盖大小孔的漏勺，把搅团倒进去，通过孔搅团就变成像蝌蚪般大小，漏入提前准备好的放有凉开水的盆里。妈妈每次漏的鱼鱼都非常的光滑和长，竟然有的鱼鱼有筷子那么长，水平真的是太高了，鱼鱼做好后，剩下的搅团妈妈就会把它放到盘子里或者平铺在案板上，等下顿再吃。

 

      没有吃完的搅团，下顿吃的时候，我们就用刀把它切成小块，在开水里稍微煮下，带点汤放点酸菜吃、把它切成细条凉拌和稀饭一起搭配着吃，可以做点肉臊子带汤烩着吃，每种吃饭都是有不一样的口感，非常的过瘾。

 

      想吃到味道好的搅团，那一定要有非常好的辣子水，我们那里的吃法就是用非常辣的小辣椒磨得的辣椒粉，里面在放点芝麻，放上各种调料，用热油那么一泼，用凉开水那么一激，在倒上正宗的酱油和香醋，一碗色、香、味、俱全的辣子水就搞定，在下来就是葱花，一个地方葱花就是一个做法，我们就是用香菜和蒜苗，有时用葱，有时用韭菜做葱花，葱花你可以随自己的口味喜欢吃那样的就做那样的，我一般喜欢吃蒜苗和香菜或者葱和香菜，都非常好吃，辣子水上面的葱花搞定，你就可以在鱼鱼上面浇上辣子水和葱花，就可以品尝美味，真的非常的爽。

 

      自小到大我都非常喜欢搅团，现在到了城市里，吃妈妈做的搅团就不那么方便，但是同事有个姐妹她做的非常的好，是用电饭锅做的，我想吃一般都找她，她也经常给我做，但是时间长了我也不好意思老麻烦人家，就自己开始慢慢的学着做，还不错，现在我也学会了，做的还行，电饭锅做搅团非常棒，不用你操心糊，因为它到一定的温度就自动调到保温上，非常的方便，解决了我爱吃搅团的难题。

 

      大家如果有时间的话，不妨试试换换口味，它会让你有不一样的口感收获，也一定会有人喜欢上它。

作者：陕煤建司瑞能煤业高燕

编 辑：蒋莉