逶迤流淌的淮河孕育了太多的神奇，在这片富饶的土地上因为煤炭和豆腐而闻名于世。那黑黑的煤炭和洁白的豆腐，黑与白一直留在记忆里。更忘不了那闻起捂鼻，吃起醇香的臭豆腐。入夜，煤城依然华灯如昼，街路上穿来“卖豆腐啦、正宗的淮南臭豆腐”的声音。便不由的跑步过去 ，一个中年男子推个小三轮 ，里面都是一桶桶的臭豆腐，看着看着泪水便不由的流了下来。30年过去了。豆腐还是那个豆腐，人还是那样的人，记忆的闸门便陡然打开。

      小时候在我们那淮河边的村庄，有个村子叫祁圩，祁圩不大，家家户户却挨的很近，和祁圩邻近的村子有5个。在更久以前，因为祁圩边有个还算大的马路，其实马路就是土路，之所以叫马路可能就是过去赶马驼货物的商贩经常路过的原因。随着世代的变迁，慢慢的祁圩边的马路开始热闹起来，路边有了百货店、理发的、炝刀磨剪子的各种各样的人。清晨日上树杆的时候，过往叫卖的商贩此起彼伏。就自然的形成了集市。因为在祁圩边上，人们就称这集市叫祁集。因为祁集靠近淮河，滚滚东去的淮河在日复一日的岁月累积中，形成了很多大小不一的河床。河床分一道坝和二道坝，河床从河面开始到河坝呈微斜状，水退的时候就露出了沧海桑田。季节到的时候，人们就在二道坝种上黄豆，等黄豆挂花时节，站在高高的土岗上，放眼看去绿油油的一片。

 

     等秋冬时分，祁集的人们把黄豆收割了，磨成豆腐，放在圆圆的木桶里，上面盖上纱布。到日落时候，大人们就有的挑担，有的车拉，到邻近的县城卖豆腐，甚至跑到几百里外的地方。我家就在祁集不远的村庄，记事的时候家里已经开矿了，来来往往的车辆每天在门前飞过。每逢听到“卖豆腐啦、 正宗的淮南豆腐”。就一蹦一蹦的跑到跟前，闻那怪怪味道的臭豆腐。在那时候馒头还是奢侈品，不到过年时候是吃不到的。平时就吃那黑黑却甜丝丝的窝窝头，窝窝头算干粮；好的是因为甜，吃起来倒不需要什么菜配味，来个一大碗的稀饭，稀的干的能把肚子照顾的很饱满。如果在配上那臭也美味的臭豆腐，自是在满足不过了。

 

     后来，因为家家户户都爱吃豆腐，或者豆腐制作起来比较简单，在我们村的村头有了一家豆腐坊。豆腐坊里面的人都是叔叔大爷、姑姑、婶婶；人们在劳作之余，抽晚上和空闲时间去做豆腐。做豆腐是在村里放牲畜的三间茅草房做的，人们把泡过的黄豆放在石头做的碾盘里，一只小毛驴用马具套好，人赶毛驴围着碾盘打转。一会儿洁白、剔透的豆浆就出来了。磨出来的豆浆在经过蒸煮以后就变成了白花花的豆腐。制作出来的豆腐按照每家每户人口的多少挨家挨户的分点，因为那时候还没有商品经济的观念。做的豆腐也仅仅为了本村的人吃。慢慢的分产到户了，人们把收获的庄稼交给国家以后，都会有不少余粮。吃是不成问题了。于是人们就琢磨着改变改变口味，豆腐就成了首选。天凉时节，把豆腐买回来，到自家的菜地摘上几颗大白菜，放在锅里用微火慢慢去煎，等到豆腐煎黄了，那散发的豆腐香会弥漫在灶头灶尾，屋里屋外。

 

      岁月如梭，往日奢侈的豆腐慢慢的成了平常食品，我们家乡也把豆腐推向了世界。文化搭台，经济唱戏的淮南豆腐文化节获得了国家商务部的批准，每年由安徽省主办，淮南市承办的有地方特色的文化、美食盛会。我所在的国投新集也在打造淮南亿吨煤基地的进程里正战鼓阵阵，一日千里。新集也由当初不知名的小矿建设成为国内领先的大型企业集团。风雨沧桑，高歌猛进，国投新集走过历史，见证了20余年的辉煌。如今，一个个现代化的煤矿如雨后春笋般的拔地而起，一个个文明、怡人的小区竞相争艳。只要进入矿区的任何角落，处处能感受到不一般的活力和欣欣向荣。矿区食堂的菜肴丰富的保证让你垂涎欲滴：凉、热、烧、炒，中餐西餐一应俱全。仅仅豆腐菜肴不下30余种。

 

     生活的变化让我们有了更多可以选择的东西，我们不能否认的是我们的日子在一天天的丰富、精彩起来。然而，有些东西，那已经进入内心世界的东西，注定成为永久的珍藏，如那豆腐。时代的发展，很多东西已经不复存在，但是有些东西却千百年的传承了下来。很多年，多少事，在经历了岁月的磨砺之后熠熠生辉、历久弥新，它是我们心灵的圣地。不能碰，一碰便热泪盈眶。

作者：国投新集刘庄煤矿：徐晓磊 李方朝

编 辑：一帆