作者单位：同煤集团云冈矿
随着矿山服务业的发展，小吃摊如雨后春笋傲立街头，它繁荣了市场，也富裕了一些经营者，但小摊的卫生管理落后问题着实令人忧虑。

夏天 ，人们爱吃凉粉粉皮。于是某段市场上凉粉粉皮摊一个接一个，然而吃完凉粉粉皮拉肚子者却为数不少。前不久，我无意走入一个体户凉粉粉皮加工点，一推开门，只听“嗡”地一声，苍蝇扑面而来，蒸粉的屉里爬满了苍蝇，凉粉房间散发出的霉味让人呕吐，干活的女主妇正在调和一杯脏兮兮的调料。据了解这家个体粉皮、凉粉加工点供应该片大多数摊点，每天出售四十多斤粉面，经营者是一乡下主妇，无任何经营手续。

这样的加工点加工出来的东西又怎能叫人吃了不得病呢！

夏天，街头面食风味别具一格。某小吃摊一到晚上食客爆满，平日里该店卫生就不行，现在更“忘乎一切”。大师傅一把鼻涕甩出连手都不擦接刀再干；洗碗老妪更省事，无需往脏水盆中浸碗，只用桌布一抹碗又投入使用。至于手指插进面里，上厕所不洗手，饭菜中吃出一两只苍蝇小虫更属“少见多怪”。

豆面以某独特味道颇受人们亲睐。豆面馆小姐笑脸将你迎入，随即放下手中的炭锤和煤块在油腻腻的围裙上蹭了两下麻利地揉开面团，压入锅。趁你不注意将身旁两半碗别人残余剩饭归入锅中，捞进你碗，当食客吃得津津有味时，这边的我早已翻肠倒胃起来。
更有的摊主依厕所建摊、傍垃圾堆搭篷，只要能放下两只长凳，就开张营业。这里常是污水四溢，臭气熏天。有的食客向摊主提意见，摊主打俏道：“不干不净，吃了没病。”着实令人恶心死。

吃上这种不卫生的食品真的没事？其实不然。夏季，温度高，细茵极易繁殖，污秽的环境是经细菌成活的温床。因街头饮食不卫生、食物霉变而引发的食客中毒事件屡见不鲜。

去年四月，矿务局校北街削面摊前学生家长和摊主吵闹。原因是一中学生在街头削面摊吃过削面后轻微重毒，脸色煞白、嘴唇发青，多人反映该摊“肉汤”霉变，结果摊主赔偿了学生的医药费才了了此案。上周末晚上，邻居全家在街头小摊进餐，香喷喷的冷鸡块进肚后，个个闹肚疼，跑厕所，直至全无精打采，经医生诊断系食物中毒所至。

今年6月11日，朔州市一青年在街头小吃店要了杯啤酒，一碟黄花生米、散牛肉。归家腹中剧痛，几分钟后中毒死亡。经验证：摊主的酒杯盛用过灭鼠剂，未经任何消毒处理便拿来使用。摊主被捕。

一桩桩不注重街头饮食卫生而导致的中毒事件频频发生，街头小吃经营混乱，到了非抓不可的地步。

一次某地对街头所属摊店卫生突击检疫发现：124家摊点100%卫生状况差，食品细菌超标准79倍，质量合格率仅为74.5%，124家摊店中70%无营业执照，无卫生合格证，更没有从业人员身体健康合格证。食物是人类赖以生存的唯一条件，“病从口入”充分说明了吃喝关口“嘴”的重要性。街头小吃卫生状况虽然差，但经济实惠，备受大家青睐，证明它在今天市场上有着重要的存在价值，要想使之长久生存发展，当务之急是严把三无经营者，严重惩罚不遵章纳税户，停业整顿违反卫生条约摊店，积极引导街头小吃走上文明、卫生、清洁的经营轨道上来。

本网特约记者：张贵

编 辑：徐悉