以 食 为 天 |
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| 煤炭资讯网 | 2008-7-4 16:38:16通讯特写 | ||
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作者：王继明 慕鸿鹏 俗话说：“民以食为天。” 在神东综合服务公司积极实施神东煤炭公司工作部署，紧锣密鼓开展的旨在让神东人成为全国煤炭行业中最幸福矿工的“最幸福矿工工程”中，最引人注目、最敏感的职工食堂该如何搞、怎样搞好？这一问题自然成为记者在“最幸福矿工工程”系列报道中最为关注的问题之一。 记者先后走访了神东综合服务公司所属的上湾煤矿服务部、马家塔煤矿服务部、补连塔煤矿服务部、生产服务中心服务部、生产准备处服务部等单位，并从侧面对全公司的相关情况进行了了解，所见所闻不仅让记者感触颇深，甚至有点感动，因为他们把矿工吃饭这个“天”字号文章做得实在太精彩了。 在神东综合服务公司补连塔煤矿服务部，记者感到了浓浓的“最幸福矿工工程”氛围，其中尤以职工食堂饭菜最浓。记者进门刚坐稳，经理贺凯就将厚厚一大本《神东矿工营养食谱与健康知识》彩色打印本递给记者。虽说仅是打印本，但已经有模有样，图文并茂，里面有人体基本结构、营养基本需求、各种食品的营养组成、科学保健知识和针对神东矿工特意选定的几十种营养食谱等等。据贺凯介绍，食谱是神东煤炭公司专门聘请内蒙古自治区营养学会的营养专家，在对神东几个重点煤矿矿工的身体与营养状况进行抽样调查的基础上形成的，由他具体负责书稿的统稿、编辑工作。书稿很快就要付印，随即下发给公司所属各单位食堂等部门，按照食谱的品种安排员工的一日三餐及班中餐。不仅要让矿工吃饱，而且要让他们吃好、吃科学、吃营养、吃健康。补连塔煤矿服务部被两级公司选定为试点示范单位，率先开展，积极探索，积累经验，以便发挥典型引路作用。 据悉，神东煤炭公司最近正在以此为基本教材，进行公共营养师的培训工作，给包括综合服务公司各服务部食堂在内的相关单位培养营养师，以便今后为神东矿工开展科学化的营养配餐工作。 随着神东矿工收入水平与生活水平的提高，多数人的温饱问题已经基本解决，按道理应该开始追求饮食的营养科学。然而，由于国情所致，在国人的营养与保健意识尚需普遍培养、提高的情况下，在比较大众化的职工食堂推行以少油、少肉、少盐、营养等为基本原则的科学膳食，尤其是在口味比较偏重的北方和煤矿，人们未必能一下子接受得了，如果舆论宣传等工作跟不上，好心不一定能办好事。 当记者带着这个疑问走进补连塔煤矿职工食堂的时候，所有的疑问都迎刃而解。只见餐厅的门厅两旁和大厅四周，贴满了与《神东矿工营养食谱与健康知识》书稿内容一致的彩色宣传画，每张餐桌中央还摆放着浓缩营养与保健知识内容的温馨提示卡。据说，补连塔煤矿服务部还在矿上的支持下，请营养专家为全矿的员工、家属及服务部的全体员工讲授了营养科学知识，进行了广泛的培训与宣传。看来，他们还是十分注意舆论先行的。相信经过大量舆论工作的思想灌输、渗透与实际工作的潜移默化，广大神东员工是会逐步接受的。 在生产服务中心服务部食堂，记者对其早餐的的花样之丰富多彩、营养之科学搭配叹服，而且厨艺之精致堪与星级酒店媲美。其主食有小笼包子、小烧饼夹菜、玉米面饼子、南瓜饼子、蛋糕等，小菜有小西红柿、红萝卜丝、豆腐乳、土豆丝、豆腐丝等，仅稀饭类就有酸汤饺子、羊肉汤饸饹、绿豆小米汤、汤面片、豆腐脑，外加牛奶等，可谓中西结合，偏于清淡。当记者了解到，生产服务中心员工的早餐每日都如此，而且午餐、晚餐同样丰富、营养，甚至井下员工的班中餐也由各班自己点菜，每份不少于两种热菜。记者情不自禁地直咂舌头：“生产服务中心员工可够幸福的啊！”说老实话，包括记者在内，一般人在日常生活中有几人能够享受到如此幸福的待遇呢？当记者采访服务部经理李海东时，领教了他的一番“服务哲学”高论，其中关于服务工作小与大、管理思想与员工行为等问题的辨证阐释，让人颇感新鲜，不得不发出“服务领域有能人”的感慨。能把普普通通的后勤服务工作上升到一种哲学的高度来认识，并用以指导工作实践，没有两把刷子还真不行。怪不得这里的服务部食堂面貌如此之好，能受到经常走南闯北、见多“食”广的生产服务中心广大员工的好评！ 后来进一步了解到，这在神东综合服务公司各服务部的职工食堂是普遍现象，多年来基本都能做到一周一套食谱、一日三餐不重样，张榜公布于众；除了严格按食谱制作外，还推行点菜制，为特殊需要者单锅小炒；为患病者开病号饭，有的还把病号饭送上门，送到床头。在“最幸福矿工工程”实施后，各服务部食堂、充灯房、洗衣房普遍开辟了为井下生产一线员工服务的“绿色窗口”，井下生产一线员工将可凭牌优先在食堂的“绿色窗口”买饭。为了让井下生产一线员工每日能充分享受最丰富的早餐，生产服务中心服务部食堂还特别规定，井下一线员工早7点优先开饭，机关与地面员工要等到7点30分才开饭。目前，各个服务部的食堂，均已开辟了“绿色窗口”，公司也正在加紧为神东各煤矿的井下生产一线员工统一制作胸牌，积极推行特种、快捷服务。 窗口餐花样翻新，班中餐也新招迭出，热饭热菜、时鲜水果、牛奶咖啡豆浆等等，热量、营养齐全。生产服务中心服务部食堂供应的班中餐确保由每班入井作业的生产工人自己亲点的两种热菜，上湾服务部食堂供应的班中餐精细到辣子、大蒜班班必备，马家塔服务部食堂则为每一名入坑员工配备一个不锈钢保温饭盒，生产准备处服务部食堂在享受班中餐的人员少的情况下质量、品种也毫不含糊…… 据统计，神东综合服务公司所属18个基层服务部管理的20余个职工食堂，每月供应窗口餐27万多份、班中餐21万多份、客餐1万份左右。其中班中餐每日平均7000份左右。也就是说，这7000名井下矿工就餐可优先享受“绿色通道”。 吃饭作为神东“最幸福矿工工程”中的“天”字号项目，如果在本已不错的服务基础上再进一步开展一系列的创新服务，推行科学饮食、营养食谱，开辟“绿色窗口”服务通道等，神东矿工必将成为“最幸福矿工工程”的最大受益者，以强健的体魄与旺盛的精力为亿吨神东建设作出更大贡献。
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