根据法案，从2010年1月1日起，加州餐馆将禁止使用含反式脂肪的烹调油和人造黄油等。这一禁令2011年将扩大到所有烘焙食品。违反者将面临25美元至1000美元不等的罚款。施瓦辛格说：“消费反式脂肪与冠心病存在关联，今天我们采取了一个有力步骤来为加州创造一个更加健康的未来。”

　　■小资料 反式脂肪

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。

　　与一般植物油相比，反式脂肪食用油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此被广泛用于生产饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品。但有关研究表明，人经常食用反式脂肪含量高的食物易患心血管疾病。反式脂肪难以被排出体外，容易造成肥胖。更可怕的是，它会令有助于防止血管硬化的“好”胆固醇减少，并使引致血管梗塞的“坏”胆固醇增加。