“三碗不过冈”里的经营之道 |
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| 煤炭资讯网 | 2008-6-29 16:40:53一事一议 | ||
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湖南省煤业集团街洞矿业有限公司尹志明
提到武松打虎，人们总忘不了那个村野酒店，忘不了的一个重要原因是它有一个有趣的广告：三碗不过冈。凡过此顾客，饮至三碗，酒便不上来。酒店竟给顾客限量，拿现代某些商爷的道理去理论，是理论不通的。他们会认为莫说三碗酒，三百碗也随他去，只要交上银子，管他醉死醉活。这道理若讲与那未名酒店的酒家听，他仍会固执地指向门前的“招旗”：三碗不过冈。 何以这家村野洒店制定标准是“三碗不过冈”，而不是四碗、五碗、六碗、大根是这家酒店对自家酒的质量充满信心，按理说将酒的浓度降低一点，所销的酒也会越多，赚的银子也会越多，然而酒毕竟不是水，如果喝酒就象喝水一样，没有飘然欲仙的感觉，这酒也就没有什么品味，或者这洒本身就是假酒，喝一点就打脑壳，就头痛，这酒店离倒闲也就不远了，“三碗不过冈”本身就是酒家给自已定的质量标准也，而且这个标准对任何顾客在任何时候都是一样的，这就要求酒家在酿酒的过程中要保障酒的质量高度一致，否则酿稀了一次，而让顾客喝了五碗、喝了六碗、甚至喝了十碗而过了冈、就会砸了“三碗不过冈”的招牌，而“三碗不过冈”正是酒家奉行了一贯的诚信之道，并时不时地奉劝顾客，三碗之内最宜，再喝下去“便醉了，过不得前面山冈”，误了行程。这种经营思想便是顾客思之难得的“顾客是上帝”的思想。它不靠损害顾客的利益大赚钞票，而是给顾客一份真心，一份放心，一份实在；因此“过往客人至此，只吃三碗，更不再问”，这就是商业信誉。有了这个基础，就会拉来更多的回头客，就会有一批持久稳定的饮者群，酒店的经济效益，是绝不会因对顾客饮量的限制而降低的。
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