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姚良俊散文：豆腐脑与酸辣粉 | |||||
| 煤炭资讯网 | 2007-11-23 10:03:20 要闻 | ||||
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周日上午，有豆腐脑小贩到住宅楼前叫卖，买来一碗慢慢品尝，总觉不是记忆中的味道。失望之余，不由怀念起故乡，想起了小镇，以及小镇上的豆腐脑来了。在小镇的丁字路口伫立着一座木结构的瓦房，瓦房上残缺的鸟兽屋脊，雕花窗户，褪色的裂着缝的木板墙则显出它的悠长古老。这是小镇上惟一的一家饭馆。老板是一位身材矮小的婆婆，头发有些花白。馆子里经营的是一种最普通的饭食和面食，同时也兼卖豆腐脑。据镇上上了年纪的人讲，婆婆做豆腐脑的手艺是祖上传下来的很有特色：在勾有二流欠的汤里漂着几片薄薄的雪片似的豆腐，再加入适当比例的花椒、辣椒、醋、酱油，撒上几粒油酥黄豆，麻辣酸鲜香，很是爽口。附近的村民都爱吃婆婆做的豆腐脑，每次到镇上来，总爱到馆子里花３分钱喝上一碗豆腐脑；镇上老街的居民，谁家来了客人，总要到婆婆的馆子里买一些豆腐脑回去让客人品尝。婆婆的豆腐脑成了小镇上的名小吃，也成了小镇人的骄傲。 婆婆的豆腐脑吸引着镇上的居民和附近的村民，也时常勾引着我的馋虫。孩提时，隔三差五总爱往婆婆馆子里跑，为的是一饱口福。婆婆很喜欢我，每次总选比别人大一些的碗给我盛豆腐脑，碗里的佐料也比别人的加得多。一碗又热又麻又辣又香的豆腐脑喝下去，脸上大汗淋淋，肚子胀得圆鼓鼓的。 在打通，我从未见到过卖豆腐脑的小店，豆腐脑几乎成了稀有品。偶尔有挑着担子到住宅区叫卖的，从桶里舀出一瓢盛进小小的塑料碗里，由于没有汤，凝脂般的豆腐怎样也漂不起来。加之花椒不麻，辣椒不够辣，吃进嘴里，除了有股浓浓的胆水味，怎么也吃不出麻辣酸香鲜的味来。 想起豆腐脑又联想到酸辣粉。在小镇桥头有家面馆，馆子不太，仅有二三张饭桌。这家面馆平常就卖面条，也卖酸辣粉，主人是一位身材高大的胖嫂。胖嫂之所以让人记得住，并非她待人和气，全在于她的酸辣粉好吃。胖嫂所卖的酸辣粉原料是红苕粉，头天晚上发好，装在桶里，用清水漂着，要吃时从桶里抓出一小撮，用小小的竹勺盛着，放进开水锅里烫热，再配些花椒面、红油辣椒、醋、酱油、葱花，一入口，麻辣酸香一起涌上，令人回味无穷。胖嫂的酸辣粉不贵，８分钱一碗。若有人愿意多掏４分钱，酸辣粉里便多出了一些酥肉，吃起来又别有一番风味。 上小学时，我的家离校较远，课间回家吃饭来不及，母亲怕我饿着，每天都要给我些零花钱，而我就用这些钱，经常到胖嫂的店里吃酸辣粉，久而久之，那酸辣粉的味道在我记忆中形成坚实的印象。以至于后来无论在什么地方吃酸辣粉，总觉得味道不正，自然就想起胖嫂的酸辣粉。 向来不太依恋故乡的我，想到这里，心里便暖融融的，觉得故乡可爱极了！
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