我是地地道道的韩城人，这里不同于关中其它地方，从方言到小吃都略有不同。从小吃羊肉饸络到红甜面等，外来的人都喜欢去吃这类小吃，而对我感触最深的还是早上那碗热腾腾的韩城拌汤，尤其是从外地回来后吃上一碗，那是一种让人想流泪的触动。
韩城拌汤的做法主要是：先将适量菠菜、白菜、香菜、小葱、西红柿等食材清洗干净，切好备用；再在锅内倒入适量油，烧热后加入蒜片、姜末、西红柿进行翻炒；翻炒至西红柿出汁后，加入适量热水，大火烧开；水开后将准备好的面粉慢慢倒入锅内，边倒边搅拌，防止粘锅底；待锅内汤再次煮开后，加入打散的鸡蛋、盐、香油、鸡精等调料，最后加入剩余的蔬菜进行搅拌均匀即可出锅 。
拌汤的制作并不复杂，但每一步都需要用心去做。在韩城，很多人喜欢在家庭餐桌上品尝这道美食，因为它不仅美味，更是一种情感的交流。
如今饭店的拌汤种类多，肉和海鲜与面疙瘩结合而成荤拌汤，各种青菜与面疙瘩结合而成蔬菜拌汤。万千种选择，不变的是那心中的味道。美味的拌汤在短时间内就能上桌，尤其是早餐来上一碗那种感觉特别幸福。家中的老人经历过贫寒的岁月，人人都做的一手好拌汤，汤里白、红、黄、绿，色彩纷呈，还未端起饭碗，香味已满怀了。变的是时光，不变的是心中家的味道。
韩城人对于酸拌汤的味道，就像西安人对油茶麻花的爱一样。对，就是这种特有的韩城味道。这个在特色风味小吃里不像羊肉饸络的劲爆，没有糊卜的传奇故事，更不像韩城馄饨那样能登大雅之堂......但对它的爱，最为真实。
早上不喝拌汤的农家，那怎么叫过日子呢？经过了这么些年的过眼烟云，但拌汤那一份意犹未尽、回味无穷的味道，终是让人难以忘怀！